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食用油
橄榄油比其它油类更加适合炖焖与砂锅炖煮,因为食物不会大量吸收橄榄油,这意味着人体摄入的卡路里很低,有利于保持体重。各个品种与等级的橄榄油都是您厨房必不可少的。例如,浓味橄榄油可用于煎炸,而中级果味油则适合炖鱼等。在很多国家,越来越多的餐厅向顾客提供用油品单,与酒单类似,标明各种菜肴所适合的油。橄榄油的另一个用途是蔬菜与鱼类的天然防腐剂,如果运用得当,可以长时间避免食物发霉,保持其品质不变。橄榄油的味道因品种与种类而有所不同(果味浓厚或甜味),如果使用适合的品种与种类,橄榄油可以代替黄油与其它植物油脂用于烘焙与烘烤食物,口感上佳。
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